NAVNET "POMPEI"
Navnet ”POMPEI” udspringer af den gamle by i Italien ”POMPEJI” som lå ved foden af Vesuv. Som bekendt blev byen begravet i aske efter vulkanudbrud og den er senere blevet udgravet. Ved udgravningen fandt man alt velbevaret, brødet stod stadigvæk i ovnen – en stenovn fyret op med træ. Vi syntes navnet passede godt sammen med det, vi ville lave – brød lavet med italienske meltyper og bagt i stenovn.
POMPEI I DAG.
Pompei ejes i dag af Betina og Mikkel Hansen, Bent trådte ud af bageriet i 2004, pga, mel allergi.
Bageriet drives forsat som da vi åbnede i 99, kun de bedste råvare og med respekt for de gamle traditioner om at lave godt brød, hævet på surdeje og lange(extra lange) hævetider.